土用干し

土用干し

梅干し作りもいよいよ大詰めです。

梅雨が開けて土用の頃になったら，天気が安定する晴れた日に，

本漬けした梅を取り出し，赤紫蘇は絞って出します。

（３日以上は、夕立などの心配がない時期を選んで下さい）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ざる，又はすだれに，梅を広げて３日３晩屋外で干します。

赤紫蘇も一緒に干します。

夜露に当たる事で梅の皮が柔らかくなりますので，夜もそのままで，

屋外に置いて下さい。

赤梅酢も一日，天日に干しましょう。

雨に当たらないように注意してください。

梅が完全に乾燥したら，清潔な保存用のビン（密閉出来る物）などに入れて，

赤紫蘇も適量入れ，赤梅酢を梅が浸かるまで入れます。

冷暗所に１ヶ月程度保存すると，９月には美味しい梅干しが出来上がりです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

これですべての作業は終りです。

どうですか？

あなたにも出来そうでしょ？

自分で作ると美味しさ１００倍！嬉しさ無限大です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

残った赤紫蘇は十分乾燥させ，ミキサーで砕いて紫蘇ふりかけにします。

おにぎりやご飯の上に乗せて食べると美味しいですよ。

十分乾燥出来ない時は，フライパンの上で乾煎りするとパリッします。

強火で煎り過ぎると風味が無くなるので、気を付けてください。

ビンなどで保存して下さい。